A realidade de consumo agro-alimentar está a mudar a um ritmo considerável, reflectindo as mudanças que se verificam na sociedade: novos valores são ponderados, novas tendências ganham espaço social, e com isso crescem novos segmentos de mercado. Ao mesmo tempo que a tecnologia permite alcançar mais e melhores níveis produtivos, assiste-se hoje em dia, a significativas alterações na forma, frequência, e locais de consumo de produtos alimentares. No que respeita ao sector dos lacticínios, denota-se que os produtos lácteos tendem a atingir um elevado nível de transformação, permitindo posicionamentos comerciais diferenciados e muitas vezes, cruzados com outros sectores. A inovação é, em conjugação com outros factores, a trave mestra dum processo proactivo, que entre outras vantagens, permitirá manter e reforçar a liderança empresarial.
A leitura que as empresas devem fazer no sentido de nortear uma futura estratégia comercial, advém em grande parte, da análise dos comportamentos de consumo – Mercado, e também, da capacidade que determinada cadeia de valor tem para adaptar-se às novas exigências de consumo alimentar. Do melhor interface possível deste binómio Mercado vs Produção, deverão ser desenhadas as estratégias empresariais, direccionadas aos novos segmentos de mercado. Neste contexto, a AGROS, UCRL potenciou e tem vindo a difundir conhecimento junto do seu universo de produtores de leite – Entre Douro e Minho e Trás-os-Montes, de forma a adaptar algumas explorações pecuárias de leite, à Produção de Leite sob o Modo de Produção Biológico. Neste momento, mais quatro produtores certificados aderiram ao projecto AGROS leite Bio. As estimativas apontam para que num horizonte temporal muito curto, mais explorações possam fazer parte deste projecto.